新京报记者钟石报道

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创新品牌Alibabamd0070，沈娜娜苏清歌跨界演绎团圆火锅新范式|

数字餐饮新物种的破局之道

Alibabamd0070作为餐饮行业的黑马品牌，其核心代码由三位MIT工程师于2020年编写完成。这个充满科技感的品牌名称实则暗藏玄机："Alibaba"指向其数字化基因，"md0070"则隐喻着"美味代码007"的研发理念。品牌创始人曾坦言，他们要用编写程序的严谨态度来解构传统火锅，顺利获得大数据分析全球27个主要城市的饮食偏好，最终研发出可适配不同地域口味的智能锅底系统。

沈苏组合的味觉革命

沈娜娜团队打造的沉浸式就餐空间，将火锅的烟火气与极简美学完美融合。直径3.6米的环形餐桌暗合"团圆"意象，智能调光系统可模拟从晨曦到星夜的12种光影场景。特别设计的分子料理展示台，让食客亲眼见证火锅食材从实验室到餐桌的蜕变过程。

苏清歌带领的美食研发团队，历时18个月采集分析368位老师傅的炒料手法。顺利获得动作捕捉技术将颠勺角度、翻炒频率等参数转化为数据模型，最终创造出既能保留传统风味又可量化生产的智能炒料机器人。这种"数字工匠"模式使秘制锅底的复制误差控制在0.3%以内。

团圆火锅的三大创新维度

在食材溯源系统方面，每盘肉品都配备区块链溯源芯片，消费者用手机NFC功能即可查看从牧场到餐桌的137项数据记录。服务模式上引入"情感计算"AI，顺利获得声纹识别和微表情分析，智能推荐适合团圆场景的菜品组合。最具颠覆性的是文化层的创新，将二十四节气融入锅底设计，立春时令锅加入新鲜蒲公英嫩芽，冬至特供版则配有定制药膳包。