新京报记者陈龙兴报道

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一起酿酿酱酱!两个女人的美食之旅，精彩视频带你探索厨房奥秘|

古法新作：跨越三个月的酱料时光之旅

当李薇与张萌决定复原百年酱园配方时，她们特别定制了二十口陶缸安置在朝南的玻璃房。视频中清晰呈现了黄豆蒸煮、制曲、翻醅的全过程，使用显微镜头捕捉米曲霉的菌丝生长。在第三期视频里，观众可以看到不同发酵阶段酱醅的颜色变化——从浅褐色到深琥珀色的渐变，配合温湿度传感器的数据记录，科学解读传统工艺的智慧。

创意实验室：非常规食材的酱料革命

突破常规的食材组合在她们的厨房不断上演：用云南酸木瓜制作麻辣火锅底料，将发酵180天的豆瓣酱与法式焦糖苹果结合。最新系列视频中，她们尝试用分子料理技术重构酱油形态，制作出可咀嚼的酱油胶囊。实验记录显示，顺利获得海藻酸钠与氯化钙的配比调整，最终得到能承受80℃热汤冲击的完美球形结构。

厨房剧场：料理背后的光影美学

制作团队特别设计了360度环形补光系统，在最新发布的酱料拉丝特写镜头中，观众可以清晰看到酱油在红烧肉表面形成的镜面光泽。慢动作镜头捕捉到辣椒油溅入热锅时形成的皇冠效应，配合ASMR级收音设备，将食材与热油接触的爆裂声变成沉浸式听觉享受。幕后花絮视频透露，单是拍摄香菇酱的熬制过程就消耗了32公斤食材。