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五一連假台北美食地圖：娜娜灶咖的台味私房菜巡禮|

五天連假即將到來，台北街頭飄散著滷肉香與油蔥酥的氣息。隱身大稻埕巷弄的娜娜灶咖，用三十年老滷汁燉煮的紅燒蹄膀正咕嘟作響，阿嬤手路菜混搭文青風裝潢，成為IG最新打卡熱點。跟著在地饕客的腳步，探尋這間預約制私廚如何用台菜翻玩出五一限定菜單。

百年街屋裡的台菜文藝復興

推開迪化街135號的斑駁木門，磨石子地板與檜木樑柱間懸掛著當代藝術畫作。第三代主理人Nana將祖傳台菜秘方重新解構，保留古早味的靈魂卻顛覆傳統樣貌。五一特別菜單中的「五柳枝龍膽石斑」便源自辦桌經典，改用分子料理技法將鳳梨醬泡沫輕覆在現流海魚上，酸香滋味喚醒初夏味蕾。

灶腳魔法：老滷汁的跨世代對話

陶甕裡沉睡三十年的陳年滷汁，每日加入新鮮甘蔗與月桂葉續滷。五一限定的「滷味三重奏」精選雲林黑豬腳圈、關廟鳳爪與大溪豆干，經過六小時文火浸潤，膠質化開的瞬間連牙口不好的長輩都能輕鬆享用。搭配特調的洛神花沾醬，酸甜平衡恰到好處。

隱藏版吃法：滷汁拌入越光米飯

懂吃的客人總會多點碗白飯，淋上兩勺溫熱滷汁，灑些自製香鬆，就是最療癒的吃法。米粒吸飽八角與肉桂香氣，粒粒分明卻黏唇的絕妙口感，讓人忍不住連扒三碗。

大稻埕周邊美食散步路線

從娜娜灶咖步行三分鐘，永樂市場二樓的「林合發油飯」飄來麻油香。建議早起來搶限定版櫻花蝦油飯，再到隔壁青草巷喝杯現沖鳳尾草茶解膩。午後轉往寧夏夜市，必嘗劉芋仔的蛋黃芋餅與香酥芋丸，金黃外皮包裹流沙鹹蛋黃，甜鹹交織的滋味令人難忘。

這個五一連假，台北老城區正上演著新舊交融的美食劇場。從娜娜灶咖的創意台菜到街角飄香的古早味，每道料理都是跨越時空的滋味對話。記得提前預約才能品嘗到每日限定的隱藏菜單，讓味蕾在傳統與創新間來場華麗的探戈。

常見問答

Q：娜娜灶咖的必點招牌菜？

A：除了經典紅燒蹄膀，推薦嘗試季節限定的破布子燒苦瓜，採用屏東來的白玉苦瓜，冰鎮後去除苦澀，搭配陳年破布子蒸煮三小時，回甘滋味令人驚艷。

Q：如何預約五一連假座位？

A：建議透過官方LINE帳號提前兩週預訂，每日分為11
:30、13
:30、17:30三個時段，每個時段僅接待8組客人。

Q：適合帶長輩聚餐嗎？

A：店內備有無障礙坡道與懷舊歌謠播放清單，特別設計的軟嫩系菜單廣受銀髮族好評，但需注意二樓座位需爬陡峭木梯。

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来源：大众日报

作者：陶伟、陈林扶

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